生活中，不少長(zhǎng)輩經(jīng)常念叨，“食物就是最好的藥”。比如胃不舒服時(shí)，家里人會(huì)用熱姜湯；身體沒勁了，端來一碗枸杞燉雞湯。這些習(xí)慣背后，其實(shí)藏著“藥食同源”的理念。簡(jiǎn)單來講，藥食同源指的是某些食物既能吃，也具有養(yǎng)生保健或改善疾病的作用。在中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里，這種看法流傳已久，有些食材甚至被直接寫進(jìn)藥典。

說起來，藥食同源并不是神秘的詞，它就在咱們?nèi)粘?、一日三餐的選擇里，只不過有的人沒注意罷了。越來越多科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，一些食物中天然活性成分的確能影響人體健康。

• 古代記載：《黃帝內(nèi)經(jīng)》首先提出“食醫(yī)同源”，把“安生”與“療病”聯(lián)系起來。后來像《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》也都詳細(xì)記載了百余種“可藥可食”的天然材料。
• 演化過程：早期人們通過經(jīng)驗(yàn)不斷嘗試，哪些野菜調(diào)理身體、哪些果實(shí)治小病。后來，食物藥用的說法被逐漸規(guī)范進(jìn)中醫(yī)理論體系，成為防病養(yǎng)生的重要支撐。
• 現(xiàn)代延續(xù)：現(xiàn)在，國(guó)家相關(guān)部門把“藥食兩用”明確為食品安全法中的一個(gè)板塊。許多傳統(tǒng)食材，比如山藥、百合、蓮子等，都是藥店和市場(chǎng)都常見的“跨界選手”。

其實(shí)現(xiàn)代科學(xué)正在逐步揭開藥食同源的奧秘。多項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物中的一些天然成分如多酚、黃酮類物質(zhì)、硫化物、維生素，對(duì)預(yù)防慢性疾病有積極影響。例如，大蒜含有的蒜素，已被證明具備一定抗菌和調(diào)節(jié)免疫作用^[1]。

此外，枸杞中的多糖類物質(zhì)有益于調(diào)節(jié)血糖和改善視力^[2]。這些成果讓我們看到，合理飲食結(jié)構(gòu)，可能在某些健康問題上起到輔助甚至“預(yù)防為主”的作用。

• 生姜： 一位45歲的女士總覺得胃里有點(diǎn)不舒服，飯后偶爾腸胃脹氣。近半年她常在湯里放點(diǎn)生姜片，感覺腸胃輕松多了。研究顯示，生姜的姜辣素對(duì)緩解輕微腸胃脹氣確實(shí)有一定幫助。
• 大蒜： 日常烹飪時(shí)加一兩瓣大蒜，不僅能提味，還引入了天然的抗菌物質(zhì)。大蒜的活性成分對(duì)免疫系統(tǒng)有一定支持作用，特別是在流感季節(jié)，適量食用大蒜成為不少家庭的“小習(xí)慣”。
• 枸杞： 56歲的陳先生近視力下降，家里常用枸杞煲湯或泡水。常規(guī)檢查后發(fā)現(xiàn)問題并不嚴(yán)重，于是用枸杞作為日常調(diào)養(yǎng)的一部分。枸杞多糖被證實(shí)對(duì)眼部健康有幫忙，適合日?！耙允仇B(yǎng)眼”。

說起來，把藥食同源的理論落到實(shí)際生活，核心還是讓每頓飯更有營(yíng)養(yǎng)、更為身體著想。怎樣才能吃得既美味又健康？這里有一些建議，簡(jiǎn)單實(shí)用：

• ?? 生姜 + 溫水： 早上喝一杯加了幾片生姜的溫水，有助于喚醒腸胃，也適合偶爾覺得腹部微涼的人。
  不建議空腹大量飲用，量以個(gè)人舒適為宜。
• ?? 大蒜 + 熟菜： 炒菜最后加一兩瓣蒜末，豐富口味之余也幫免疫系統(tǒng)加分。
  腸胃敏感的人可先把大蒜炒熟，減少刺激。
• ?? 枸杞 + 湯或粥： 每周做一次枸杞粥、小量枸杞燉湯，對(duì)眼睛疲勞緩解有益。
  每次用量不宜過多，20顆左右即可。