從中醫的角度來看，清明節前后正值春季，氣候由寒轉暖，陽氣上升，人體肝氣旺盛，脾胃功能相對較弱。因此，飲食應以養肝健脾、祛濕清熱為主，同時順應春季生發的特點，選擇清淡、新鮮的食物。再者向來“清明時節雨紛紛”，濕氣較重，易傷脾胃，故應多吃健脾祛濕的食物。

茯苓，性平味甘淡，歸心、脾、肺、腎經，具有健脾祛濕、寧心安神、利水消腫的功效，被譽為“健脾祛濕之要藥”，是一種傳統的中藥材和食療佳品，主要產于中國云南、安徽、湖北等地，其中以云南產的“云茯苓”最為著名。茯苓生長在松樹根部，是一種真菌類植物，其外形呈塊狀，表面粗糙，內部為白色或淡紅色，質地堅硬。挑選時，以質地堅實、表面光滑、無蟲蛀、無霉變的茯苓為佳。

今天，為大家介紹一道食療佳品——茯苓瘦肉湯，以饗讀者。

準備材料：

1.茯苓20克：20克茯苓是一個中等劑量，適合大多數成年人日常調理，能夠發揮其健脾祛濕、寧心安神、利水消腫等功效。

2.瘦肉200克：瘦肉性味平和，易于消化吸收，具有補虛強身、滋陰潤燥、健脾養胃的功效。

3.生姜3片：生姜可去肉腥，其性味辛溫，歸肺、脾、胃經，有解表散寒，溫胃止嘔的功效。

4.枸杞10克：枸杞性味甘平，是食療中的百搭單品，在此處滋補肝腎，增強了補虛強身的作用。

做法：

1.瘦肉洗凈切塊，焯水去腥。

2.將茯苓、瘦肉、生姜、枸杞一起放入燉盅，加水燉煮1.5小時，調味即可。

食療功效：

健脾祛濕：茯苓與瘦肉搭配，既能健脾養胃，又能祛除濕氣，適合脾胃虛弱、濕氣重者，表現為食欲不振、腹脹、大便稀溏、舌苔厚膩等癥狀。

補虛強身：增強免疫力，適合體質虛弱、易感冒、疲勞乏力者。

寧心安神：茯苓具有寧心安神的功效，能緩解焦慮、失眠等癥狀。

利水消腫：茯苓能促進體內水液代謝，幫助排出多余水分，緩解水腫，適合身體浮腫、小便不利、下肢水腫者。

抗炎抗氧化：茯苓中的三萜類化合物具有抗炎、抗氧化作用，有助于延緩衰老。

適用人群：

脾胃虛弱、濕氣重者。

體質虛弱、病后體虛者。

失眠多夢、心悸不安者。

身體浮腫、小便不利者。

貧血、面色萎黃者。

中老年人日常養生。

注意事項：

茯苓一般用量為10-20克，瘦肉200克左右。

陰虛火旺者慎用（以免利水傷陰），或在醫生指導下使用。

可根據需求加入其他食材（如山藥、蓮子、枸杞）以增強功效。

食療方不能替代藥物治療，如有疾病請及時就醫。

孕婦、哺乳期婦女及特殊人群使用前建議咨詢醫生。

清明前后食用茯苓，尤其符合中醫“春夏養陽”的養生原則。清明節前后，氣候潮濕，濕氣容易侵襲人體，導致脾胃功能減弱，出現食欲不振、疲倦乏力等癥狀。茯苓具有健脾祛濕的功效，能夠幫助人體排出濕氣，增強脾胃功能。此外，春季肝氣旺盛，容易影響情緒，茯苓的寧心安神作用也有助于緩解春季常見的煩躁、失眠等問題。