揭秘山藥與雞子黃"一補一澀"的千年配伍玄機

“山藥雞子黃粥，治泄瀉久不止，氣血俱虛，身體羸弱者。用生山藥一斤，軋細過羅，每用一兩，涼水調和，入鍋中煮作粥，后加熟雞子黃三枚，捏碎調勻，稍煮即成。此粥大能滋陰固腎，補脾止瀉，久服之，令人肥健?！薄夺t學衷中參西錄》

五旬男子久瀉案：?

?病程?：患者年近五十，泄瀉半年不愈，身體極度虛弱（“羸弱已甚”），此前多方醫治無效。

?初診方案?：張錫純首用單純山藥粥（薯蕷粥），患者反饋“雖有效驗，瀉仍不止”。

?改良療法?：于山藥粥中加入熟雞子黃三枚，分兩次服用后即愈，后續應用“皆隨手奏效”。

張錫純在《醫學衷中參西錄》中強調“藥食同源”，認為食療與藥物相輔相成，尤其適合慢性病調理和體質虛弱者。今日介紹的“山藥雞子黃粥”便是其一。

山藥又名薯蕷，色白，味甘，性平，歸脾肺腎經。雞子黃同味甘性平，歸心、腎經，同時，雞子黃還具有收斂固澀、滋陰養血的功效。

配方：

生山藥：一斤（軋細過羅，取一兩使用）。

此處的生山藥指山藥曬干后的生山藥片，以河南焦作（古稱懷慶府）所產的生山藥片為上品，在外形上表現為片形大而均勻、質地細膩；其他地方所產的通常通常片形不規則、顏色較深、質地粗糙、斷面不夠光滑。讀者們在購買時可自行分辨。

熟雞子黃：三枚（雞蛋黃）。

粳米或水：適量。

制法：

將生山藥研磨成細粉，過篩備用。

取一兩山藥粉，用涼水調和，放入鍋中煮成粥。

粥快熟時，加入捏碎的熟雞子黃，調勻稍煮即可。

配伍機理探秘

1.?藥物特性?

?山藥（薯蕷）?：甘平入脾肺腎，既能滋陰潤燥，又可固攝止瀉，尤擅修復受損腸黏膜。張錫純稱其“汁液最富，能滋潤血脈，固攝氣化”。

?雞子黃?：性味甘平，歸心腎經，具“固澀大腸”之功，質地黏膩可形成腸道保護膜，且較雞子白更易消化。

2.?協同增效?

?動靜相宜?：山藥主靜，緩補脾陰；蛋黃主動，黏滯固澀，二者配合實現“潤而不滑，澀而不滯”的平衡。

?臟腑同調?：山藥補脾腎之陰，蛋黃微溫助陽，契合“久瀉傷及腎陽”的病機演變規律。

功效：

滋陰固腎，補脾止瀉。

適用于久瀉不止、氣血虛弱、身體羸弱者。

長期服用可增強體質，改善虛弱狀態。

適宜人群：

1.脾胃虛弱者

癥狀：消化不良、食欲不振、腹脹腹瀉、體倦乏力。

功效：山藥健脾養胃，雞蛋黃補中益氣，適合調理脾胃功能。

2.體質虛弱或病后恢復期人群

癥狀：手術后、久病體虛、氣血不足、免疫力低下。

功效：粥品易消化吸收，能溫和補益，促進恢復。

3. 兒童及老年人

兒童：脾胃嬌嫩，易積食或營養不良；雞蛋黃富含卵磷脂，促進發育。

老年人：消化功能減弱，山藥黏液蛋白可保護胃腸黏膜。

4. 陰虛內熱者

癥狀：口干舌燥、心煩失眠、手足心熱、便秘。

功效：雞蛋黃滋陰潤燥，山藥生津，適合秋季干燥或陰虛體質。

5. 貧血或氣血不足者

癥狀：面色蒼白、頭暈乏力、月經量少。

功效：雞蛋黃含鐵，山藥補氣，輔助改善貧血。

6. 肺虛久咳者

癥狀：慢性咳嗽、痰少、氣喘（如肺氣腫、支氣管炎）。

功效：山藥補肺氣，雞蛋黃潤肺燥。

禁忌人群

高膽固醇血癥者：雞蛋黃膽固醇較高，需控制攝入。

濕熱體質或實熱證：舌苔黃膩、便秘口臭、急性腸胃炎發作期不宜。

雞蛋過敏者：需替換其他食材（如去蛋黃或用植物蛋白）。

糖尿病患者：山藥含淀粉，需控制總量或減少主食。

注意事項

做法建議：山藥宜選新鮮品，煮至軟爛；雞蛋黃需充分攪勻，避免過老。

搭配禁忌：避免與甘遂、堿性藥物同食（可能影響藥效）。

若有特定疾病（如腎病、代謝綜合征），建議咨詢中醫師調整配伍。

張錫純通過“山藥雞子黃粥”的經典配伍，揭示了中醫“治病求本”的診療邏輯：在慢性泄瀉的治療中，單純的止瀉藥猶如“揚湯止沸”，而健脾固攝才是“釜底抽薪”之法。這一案例至今仍為臨床治療脾虛型慢性腹瀉提供重要借鑒。