平日里，說到身體必需的營養素，很多人首先想到的是維生素C或者鈣，但其實維生素B2（核黃素）一直默默支撐著我們的新陳代謝。比如，家里一位上班族，假期后覺得疲乏、嘴角總是起皮，常常歸結為"火氣大"，很少會懷疑與一種小小的維生素有關。

維生素B2主要負責將我們吃下去的食物中的能量釋放出來。它像一位稱職的工廠管理員，參與身體內糖、脂肪與蛋白質的分解和轉化。細胞要正常工作，新陳代謝順暢、皮膚和眼睛維持健康，這都離不開維生素B2的協助（Powers, 2003）。缺了它，工廠運轉就容易卡殼，小問題接連不斷。

有些身體信號，其實挺容易被忽視。比如：

• 嘴角偶爾脫皮、微微發紅
• 偶發的喉嚨沙啞、聲音嘶啞
• 早上起床后，眼睛有點刺痛感

如果缺乏沒能及時發現，癥狀會逐漸加重：

說起來，維生素B2缺乏癥并不是少數人的專利。生活中的一些習慣和特殊階段，會讓某些人群更容易遇到這個“小麻煩”。

1. 老年人： 消化吸收能力減弱，飲食單一，經常吃細糧較多，這導致攝入量低。研究顯示，65歲以上人群體內維生素B2儲備明顯下降（Lee et al., 2013）。
2. 孕婦與哺乳期女性： 懷孕和哺乳期間，對能量與維生素B2的需求量增加。如果飲食沒有及時調整，很容易捉襟見肘。
3. 青少年： 生長發育快，需要量高。像夏天考試季，常見有學生因為飲食緊張、愛吃快餐而出現嘴角糜爛。
4. 長期素食者： 若不注意選擇富含核黃素的食物，容易出現攝入不到位的情況。
5. 慢性疾病者： 例如肝病、腸道吸收不良、慢性酒精攝入，影響營養吸收和代謝。

別忽視：堅持單一飲食或突然轉變飲食方式，都可能增加風險。

很多人疑惑，到底怎么判斷自己是不是缺了維生素B2？其實，醫生會結合實際情況進行判斷。

• 臨床表現：醫生會根據如口角炎、皮膚脫屑、舌炎等典型癥狀初步判斷。
• 實驗室檢測：常用的是血清核黃素（維生素B2）濃度檢查，或檢測紅細胞谷胱甘肽還原酶活性。前者較直觀，后者反映儲備情況（Powers, 2003）。
• 特殊人群篩查：孕婦、老年人及長期慢性病患者，常被建議定期檢查營養狀況。

補充維生素B2，說起來其實很簡單。目前主要有以下幾種方式：

其實，預防維生素B2缺乏，并沒有太難。最好的辦法是每天保證膳食多樣、均衡，常把富含核黃素的食物安排進一日三餐中。

有研究建議，定期檢測一次血清核黃素水平，更有助于發現早期隱患（Powers, 2003；Lee et al., 2013）。