胰腺組織被自身消化液“腐蝕”后壞死，細菌容易侵入，形成膿腫。表現為高熱、持續發冷甚至敗血癥。
胰腺附近血管被強酸性胰消化液侵蝕，導致出血甚至休克，表現為面色蒼白、血壓下降。
?? 別忽視： 這類并發多見于重型胰腺炎，所以發現劇烈癥狀時切不可拖延。
| 時間階段 | 飲食建議 | 代表性食物 | 營養關注點 |
|---|---|---|---|
| 急性期（發作3~5天內） | 絕對禁食，僅補液和靜脈營養 | / | 保證能量和水鹽平衡 |
| 初步恢復（癥狀好轉） | 逐步過渡到流質，溫度適中 | 米湯、果汁、淡菜湯 | 每日蛋白量≥1g/kg |
| 鞏固期 | 低脂、少渣、易消化 | 嫩豆腐、白粥、熟蘋果 | 脂肪<30g/日，避免油膩 |
| 完全恢復 | 營養均衡、適量高蛋白 | 雞蛋羹、瘦肉粥 | 蔬果充足，避免反復刺激 |
科學管理膽源性胰腺炎，最重要的一步永遠是“早識別，及早處理”。生活中碰到不明原因的持續性上腹痛，哪怕癥狀看似只是腸胃不適，只要合并發熱、反復嘔吐，就應該優先考慮胰腺、膽道方面的急性疾病。如果身邊長輩、同事或朋友曾經有膽結石病史，更要留意這些信號。
飲食均衡、避免暴飲暴食、規律運動、保持作息，是胰腺和膽道健康的基石。不舒服時及時求助專業團隊才是真正的“保險”。任何時候，帶著懂一點醫學知識的心安和底氣面對問題，都是健康路上最實用的底氣。