術后恢復的秘密：高蛋白飲食如何助你重返健康
01. 日常里的蛋白質：身體悄悄告訴你的信號
或許你并沒有太在意，家人術后總會說“沒胃口”、“身體沒力氣”。其實，這背后離不開蛋白質的默默作用。蛋白質就像身體的建筑材料，缺了這部分，修復過程會明顯拖慢。很多恢復期的人，剛開始只是偶爾感到無力、食欲不振，并沒有明顯的大問題，但這些小變化常常預示著蛋白質可能供給不足。
02. 高蛋白飲食是怎么回事？
高蛋白飲食并不復雜，簡單來說，就是讓蛋白質在每日三餐里成為主角。根據美國臨床營養學會的建議，成年人每天每公斤體重應該攝入1.2-2.0克蛋白質，例如一個60公斤的成年人，術后恢復建議可達到72-120克（參考：Wolfe, R. R. et al., 2017）。
| 食物 | 每100克蛋白質含量 | 建議食用量/天 |
|---|---|---|
| 雞胸肉 | 24g | 100~150g |
| 雞蛋 | 13g | 2~3個 |
| 豆腐 | 8g | 250~300g |
| 牛奶 | 3g | 250~500ml |
03. 康復路上的三個關鍵：營養、休息和活動
- 營養：如果蛋白質攝入不夠，身體會“動用庫存”，甚至消耗肌肉。當恢復期特別長，尤其是大手術后，這種消耗會更明顯。
- 休息：良好的睡眠可以促進生長激素分泌，有利于組織、傷口修復，對持續恢復至關重要。
- 適度活動：逐步增加些簡單的活動，如在家散步或輕微拉伸，可幫助預防肌肉萎縮。不過，應在醫生指導下進行，避免過度。
04. 蛋白質如何加速傷口愈合？
說起來，身體每修補一次創口，蛋白質都參與其中。從皮膚結痂到內部縫合，蛋白質參與膠原生成，幫助新細胞建立。
研究顯示，蛋白質補充不足時，傷口愈合比正常情況下要慢30%-50%。身體還會更易受到感染，因為蛋白質也是免疫細胞的重要組成部分 (參考：Demling, R. H., 2009, "Nutrition, anabolism, and the wound healing process", Surgery Clinics of North America)。
05. 手術后，肌肉如何和蛋白質緊密相關？
很多人不知道，手術后長期臥床使身體容易消耗肌肉，尤其是年長者和重癥患者更為明顯。蛋白質攝入充足時，能幫助肌肉纖維修復與生長。臨床研究發現，每增加10克多余蛋白質，可減少5%的肌肉流失（Paddon-Jones D. et al., 2008）。
- 補齊蛋白質：能有效預防體重減輕中的肌肉部分，減少虛弱、跌倒風險，恢復期表現得更有活力。
- 搭配維生素D和鈣：術后經常配合補充，能讓蛋白質促進肌肉動作效果更明顯。
06. 哪些食物更適合術后補蛋白？
| 食物名稱 | 具體功效 | 食用建議 |
|---|---|---|
| 魚肉 | 優質蛋白 + 高吸收率 | 每周3-4次，清蒸或燉為佳 |
| 牛奶/奶制品 | 蛋白+鈣豐富，易消化 | 每日1-2杯，早餐或加餐 |
| 豆腐、豆漿 | 植物蛋白+飽腹感 | 搭配雜糧、青菜一起吃 |
| 雞蛋 | 經常吃提供優質、多種氨基酸 | 水煮或蒸蛋，避免過油 |
07. 術后高蛋白飲食實用安排建議
- 分餐多頓：術后胃口較差時，可以一天吃4-6次，每頓少量而精，有助于吸收。
- 種類多樣：動物蛋白和植物蛋白搭配，可以滿足不同氨基酸需求；如早餐一杯牛奶+雞蛋，中餐魚肉搭配豆制品，晚餐可進食瘦肉或豆腐。
- 攝入均衡：不要只吃肉，蔬菜、水果照顧到，維生素和礦物質也能協助傷口愈合。
最后的話
術后康復是一段需要細心呵護的過程，高蛋白飲食是幫助恢復的“加速器”，但更需要結合每日的規律生活和適量運動。每個人身體情況、恢復速度和口味習慣都不盡相同，找到適合自己的吃法才是最重要的。希望這些建議能讓你和家人在術后早日恢復活力！
主要參考文獻
- Wolfe, R. R., & Miller, S. L. (2008). The recommended dietary allowance of protein: a misunderstood concept. JAMA, 299(24), 2891-2893. https://doi.org/10.1001/jama.299.24.2891
- Demling, R. H. (2009). Nutrition, anabolism, and the wound healing process: an overview. Surgery Clinics of North America, 89(3), 409-427. https://doi.org/10.1016/j.suc.2009.03.008
- Paddon-Jones, D., Sheffield-Moore, M., et al. (2008). Amino acid ingestion improves muscle protein synthesis in the young and elderly. American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism, 286(3), E321-E328. https://doi.org/10.1152/ajpendo.00368.2003
